Đào tạo & quản lý

Mô hình cafe tự phục vụ là gì?

Quán cafe tự phục vụ là một dịch vụ kinh doanh mới lạ và độc đáo được phát triển trong ngành dịch vụ ăn uống. Nó là sự kết hợp hài hòa giữa không gian rộng rãi, với nội thất được bố trí khoa học, tiện lợi cho sự di chuyển của khách hàng.

Với mô hình này, khách hàng thoải mái lựa chọn đồ uống yêu thích, sau đó thanh toán tại quầy thu ngân và chọn chỗ ngồi lý tưởng để thưởng thức.

Đồng thời, khách hàng cũng sẽ chủ động lấy đồ uống sau khi được pha chế và dọn dẹp khi rời đi. Đây là một mô hình kinh doanh vẫn còn mới lạ ở Việt Nam.

>> Xem thêm: Học cách kinh doanh quán cafe để đạt được hiệu quả nhất

Lý giải vì sao xu hướng mở quán cà phê tự phục vụ rất hút khách?

Hiện hình thức kinh doanh quán cà phê tự phục vụ khá phổ biến ở các nước phương Tây. Tại Việt Nam, hình thức kinh doanh này còn khá mới mẻ nhưng ngay từ khi ra mắt đã được đông đảo người tiêu dùng đón nhận.

Hiện có chuỗi cà phê Highland đã áp dụng mô hình này từ rất lâu và thương hiệu The Coffee House đang trong quá trình chuyển đổi. Về cơ bản, mô hình tự phục vụ có những ưu điểm vượt trội sau:

1. Hình thức kinh doanh văn minh, lịch sự

Đặc điểm nổi bật là nhu cầu ăn uống tự phục vụ. Khách hàng khi đến đây sẽ trải nghiệm mọi hoạt động từ xếp hàng order, tự lấy đồ uống và tự dọn dẹp. Về cơ bản, mô hình này phần nào sẽ giáo dục ý thức và hành vi mua sắm thông minh, lịch sự của người Việt.

2. Khách hàng chủ động lựa chọn đồ uống

Trên thực tế, tại các quán cà phê truyền thống, việc đặt đồ ăn và chờ nhân viên hỗ trợ có thể tạo ra cảm giác không thoải mái khi chờ đợi.

Vì vậy, khi trải nghiệm kinh doanh cà phê tự phục vụ, hãy tự tay lựa chọn đồ uống và món ăn yêu thích, phục vụ tại bàn và tự dọn dẹp để khách hàng cảm thấy thoải mái, gần gũi và có cảm giác như đang dùng bữa tại nhà.

3. Dễ dàng kiểm soát công việc của nhân viên

Tất nhiên, các quán cà phê truyền thống sử dụng số lượng lớn nhân viên cho các công việc cụ thể như phục vụ khách hàng, pha chế đồ uống, thu ngân, bảo vệ. Nên việc quản lý hoạt động của tất cả nhân viên không hề đơn giản.

Tuy nhiên, đối với mô hình quán cafe tự phục vụ, chủ đầu tư có thể dễ dàng quản lý số lượng nhân viên vì lượng công việc đã được giảm bớt.

4. Tiết kiệm chi phí nhân viên

Tên của quán cà phê cũng gợi nhớ đến quán ăn tự phục vụ. Vì vậy, mọi khâu từ chọn món, dọn bàn, dọn dẹp đều do khách hàng tự tay làm. Vì vậy, có rất ít nhân viên phục vụ trong quán cafe. Do đó, giúp chủ đầu tư tiết kiệm được nhiều chi phí do không phải thuê nhiều nhân viên.

>> Xem thêm: Những nội dung trong kế hoạch kinh doanh quán cafe

Một số mẹo để làm mô hình tự phục vụ trở nên hút khách

1. Thiết kế không gian mở

Chủ đầu tư nên thiết kế quán cà phê tự phục vụ ở những không gian mở, diện tích sử dụng rộng rãi, thoáng mát. Quán cafe nên chia khu vực ngoài trời với ô che để khách hàng có nhu cầu hút thuốc sử dụng.

Ngoài ra, quán cà phê nên được chia thành nhiều khu vực tự phục vụ với đồ uống và món ăn hấp dẫn. Điều này đảm bảo sự thuận tiện trong việc trưng bày đồ uống, đồ ăn, quầy thu ngân và không gian cho khách hàng ngồi thưởng thức.

Không chỉ vậy, mô hình kinh doanh này cần thiết kế hướng dẫn chi tiết đường đi lối lại, khu trưng bày sản phẩm khác nhau mang đến sự hài lòng tối đa cho khách hàng. Giúp khách hàng lựa chọn đồ ăn thức uống yêu thích trong thời gian nhanh nhất.

2. Thực đơn của quán cà phê là rõ ràng

Thực đơn đồ uống, bánh trà của quán cafe nên được thiết kế đơn giản, rõ ràng, có nhiều món ăn nhẹ và đồ uống để bắt kịp xu hướng hiện nay. Nước uống nên sử dụng các nguyên liệu đơn giản và công thức pha chế chuẩn để có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng nhất. Nhưng cần đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các món ăn đơn giản như bánh mì, trái cây đóng hộp, bánh ngọt,… cũng có thể được bày biện. Đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống của khách hàng.

3. Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Nhân viên phục vụ cũng là một yếu tố rất quan trọng vì nó quyết định phần lớn đến việc có bao nhiêu khách sẽ muốn đến quán cà phê của bạn để sử dụng lại dịch vụ. Vì vậy, nhân viên phục vụ đóng vai trò là chủ nhà mở cửa, tiếp khách, mời khách đến chơi nhà. Hãy đào tạo nhân viên phục vụ của bạn một cách niềm nở nhất.

Ngoài ra, vì là mô hình tự phục vụ nhưng nhân viên cũng cần thành thạo các công việc và sẵn sàng chỉ dẫn cho khách hàng khi họ yêu cầu. Cũng có nhiều trường hợp, khách hàng đến quán nhưng không tự phục vụ thì nhân viên cần chủ động ra order hoặc dọn dẹp. Vui lòng khách đến, hài lòng khách đi.

Vì vậy, nếu bạn muốn xây dựng một quán cà phê đẹp, độc đáo, mới lạ và tiềm năng nhất hiện nay thì nên lựa chọn mô hình cafe tự phục vụ. 

Hãy nhanh tay liên hệ với Unik nếu có nhu cầu tư vấn nhượng quyền, thiết kế thi công quán cafe mới cho mình. Hãy liên hệ với đội ngũ Cafe Sáng Tạo - Unik để được hỗ trợ ngay nhé!!

• Địa chỉ: 158 Võ Chí Công - Tây Hồ - Hà Nội
• Hotline: 098 4909 119
• Website: mauthietkecafe.com
• Email: mauthietkecafe@gmail.com​
• Facebook: https://www.facebook.com/cafesangtaobshop
• Youtube: https://www.youtube.com/@UnikCafeSangTao