Đào tạo pha chế

Đồ uống truyền thống phổ biến tại quán Cafe Việt

Sở dĩ gọi là nhóm đồ uống truyền thống vì bạn có thể thấy những đồ uống này ở bất cứ đâu, kể cả những quán cafe lâu đời.

1. Cà phê truyền thống

Loại đồ uống truyền thống phổ biến tại các quán cafe ở Việt Nam bao gồm:

• Cà phê đen (Black Coffee): Cà phê đen là một loại đồ uống cà phê pha từ cà phê bột và nước sôi. Khách hàng thường được cung cấp đường và sữa tươi riêng lẻ để tự điều chỉnh khẩu vị.
• Cà phê sữa đá (Cà phê đá): Đây là một biến thể phổ biến của cà phê Việt Nam, được làm bằng cách pha cà phê đen và thêm sữa đặc đường vào, sau đó đổ lên trên đá. Đây là một loại đồ uống thơm ngon, mát lạnh và ngọt ngào.
• Cà phê trứng (Egg Coffee): Đây là một món đặc biệt và truyền thống của Việt Nam. Cà phê trứng là cà phê đen được kết hợp với lòng đỏ trứng gà và đường, tạo thành một loại bọt kem mịn trên mặt. Đây là một món độc đáo và ngon mà bạn có thể thưởng thức tại nhiều quán cafe ở Hà Nội, nơi nó ra đời.
• Cà phê sữa (Sữa nóng hoặc sữa đá): Cà phê sữa là cà phê đen pha kèm theo sữa tươi. Bạn có thể chọn loại cà phê sữa nóng hoặc cà phê sữa đá, tùy theo sở thích cá nhân.
• Cappuccino và Espresso: Các loại đồ uống cappuccino và espresso cũng có sẵn tại nhiều quán cafe ở Việt Nam, thường là ở các quán cafe phong cách châu Âu hoặc quán cafe cao cấp.

2. Sinh tố theo mùa

Đây là loại thức uống được chế biến từ các loại hoa quả tươi bằng cách xay nhuyễn với một vài muỗng cà phê sữa đặc có đường, đá vụn và trái cây tươi. Đây thực sự là một loại đồ uống bổ dưỡng giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe.

Ở các quán cafe ở Việt Nam, sinh tố thường được chế biến theo mùa và sử dụng các loại trái cây tươi ngon và phù hợp với mùa trong các món sinh tố truyền thống. Dưới đây là một số ví dụ về sinh tố theo mùa tại các quán cafe Việt:

• Sinh tố dứa: Dứa là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam và thường được sử dụng để làm sinh tố vào mùa hè. Sinh tố dứa thường được chế biến bằng cách kết hợp dứa tươi, đường, đá, và một ít sữa đặc để tạo ra một đồ uống mát lạnh và ngọt ngào.
• Sinh tố xoài: Xoài là một loại trái cây mùa hè khác ở Việt Nam và được sử dụng để làm sinh tố vào mùa này. Sinh tố xoài thường bao gồm xoài chín, nước đường, đá, và một ít sữa đặc hoặc sữa tươi.
• Sinh tố chanh dây: Trong mùa đông, khi chanh dây mùa vụ, sinh tố chanh dây là một lựa chọn phổ biến. Đây là một loại sinh tố chua ngọt, được làm từ chanh dây cùng đường, đá, và nước.
• Sinh tố bơ: Bơ là một loại trái cây được ưa chuộng trong các món ăn và đồ uống ở Việt Nam. Sinh tố bơ thường được làm từ bơ chín, đường, đá, và một chút sữa đặc hoặc sữa tươi.
• Sinh tố dừa: Dừa là một thành phần chính trong nhiều đồ uống và món ăn truyền thống của Việt Nam. Sinh tố dừa thường bao gồm dừa tươi, nước dừa, đường, và đá.

3. Nước ép trái cây

Nước ép hoa quả không chỉ lành mạnh mà còn đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Đó là lí do mà đồ uống nước ép không bao giờ lỗi thời.

Ở các quán cafe ở Việt Nam, nước ép trái cây cũng là một lựa chọn phổ biến cho những người muốn thưởng thức đồ uống tươi mát và giàu dưỡng chất. Dưới đây là một số loại nước ép trái cây truyền thống phổ biến tại các quán cafe ở Việt Nam:

• Nước ép cam: Nước ép cam tươi là một lựa chọn phổ biến và truyền thống ở hầu hết các quán cafe. Cam tươi nguyên chất thường được ép để tạo ra một đồ uống ngon và bổ dưỡng.
• Nước ép bưởi: Bưởi là một loại trái cây phổ biến trong mùa đông ở Việt Nam, và nước ép bưởi là một lựa chọn sảng khoái và giàu vitamin.
• Nước ép dứa: Nước ép dứa thường có hương vị ngọt ngào và mát lạnh, là một sự kết hợp tuyệt vời giữa dứa và đường.
• Nước ép dưa hấu: Dưa hấu là một loại trái cây mùa hè phổ biến tại Việt Nam, và nước ép dưa hấu rất thích hợp để giải khát trong ngày nắng.
• Nước ép lựu: Nước ép lựu có hương vị độc đáo và hấp dẫn. Lựu cung cấp nhiều chất chống oxi hóa và có lợi cho sức khỏe.
• Nước ép táo: Nước ép táo thường được làm từ táo xanh hoặc táo đỏ, tạo ra một đồ uống tươi mát và giúp bổ sung vitamin C.

4. Các món từ sữa chua

Loại đồ uống này có hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ đường tiêu hóa, giảm cân hiệu quả, phục hồi cơ thể. Sữa chua là một thành phần phổ biến trong nhiều món đồ uống tại các quán cafe ở Việt Nam.

Dưới đây là một số món đồ uống từ sữa chua truyền thống phổ biến tại các quán cafe hiện nay:

• Sữa chua nếp cẩm: Món này thường bao gồm sữa chua tươi kết hợp với nếp cẩm, một loại gạo có màu sắc và hương vị độc đáo. Sữa chua nếp cẩm thường được trang trí bằng hạt mứt hoặc nước cốt dừa để làm tăng hương vị và thẩm mỹ.

• Sữa chua đá xay: Đây là một món đá xay ngon miệng và mát lạnh được làm từ sữa chua, đá, và các loại trái cây tươi ngon như dâu, xoài, hay dứa. Món này thường được thêm đường và có thể trang trí bằng các lớp sữa chua và trái cây ở phía trên.

• Sữa chua trái cây: Sữa chua trái cây là một lựa chọn phổ biến cho những người muốn thưởng thức sự kết hợp giữa sữa chua tươi và trái cây tươi. Loại đồ uống này thường được làm bằng cách kết hợp sữa chua với các lớp trái cây cắt nhỏ hoặc nước ép trái cây.

5. Trà túi lọc

Phải hơn 99% các quán cafe truyền thống đều có món này trong menu bởi hương vị ngọt ngào của nó. Không chỉ vậy trà túi lọc cũng là loại đồ uống có thể thực hiện làm một cách cực nhanh, dễ làm, dễ mua và bảo quản được lâu của loại đồ uống được làm bằng trà túi lọc này.

Dưới đây là một số loại trà túi lọc phổ biến tại các quán cafe ở Việt Nam:

• Trà đen (Black Tea): Trà đen là một lựa chọn cơ bản và phổ biến trong các quán cafe. Trà đen thường được pha với nước sôi và có thể được thêm đường, chanh, hoặc sữa tùy theo khẩu vị của khách hàng.
• Trà xanh (Green Tea): Trà xanh là một loại trà có nhiều lợi ích cho sức khỏe và cũng được ưa chuộng ở Việt Nam. Trà xanh thường được pha với nước sôi và có thể được thêm đường hoặc mật ong.
• Trà hương vị (Flavored Tea): Trà hương vị là trà có thêm hương liệu hoặc trái cây để tạo ra hương vị đa dạng. Các loại trà hương vị phổ biến bao gồm trà cam, trà bưởi, trà hạt sen, và nhiều loại trà trái cây khác.
• Trà hoa cúc (Chamomile Tea): Trà hoa cúc là một lựa chọn phổ biến cho những người muốn thưởng thức một loại trà thảo dược thư giãn. Nó thường được pha với nước sôi và có hương vị nhẹ và dịu.

Các loại đồ uống hiện đại tại quán Cafe

1. Cà phê pha máy

Espresso hay cà phê pha máy sử dụng những hạt cà phê nguyên chất được xay mịn và nén dưới một áp suất lớn. Toàn bộ quá trình để tạo ra cà phê pha máy diễn ra từ 22 đến 30 giây, tạo ra 30ml cà phê đen nguyên chất với những hương vị và sắc thái được chiết xuất tốt nhất.

Dưới đây là danh sách một số loại đồ uống cafe pha máy phổ biến mà bạn có thể tìm thấy tại các quán cafe ở Việt Nam:

• Espresso: Đây là loại đồ uống cà phê cơ bản, được tạo ra bằng cách thấm nước nhanh chóng qua cà phê bột tạo nên một lượng cà phê đen và đậm đà.
• Cappuccino: Cappuccino là một loại cà phê espresso kết hợp với một lượng nhỏ sữa hấp và bọt sữa. Nó thường được trang trí bằng bột cacao hoặc bột quế.
• Latte: Latte là cà phê espresso pha trộn với một lượng lớn sữa hấp. Điều này tạo ra một đồ uống mềm mịn và nhẹ.
• Mocha: Mocha là sự kết hợp của cà phê espresso với sô-cô-la nóng và sữa hấp. Nó có hương vị cà phê đậm đà cùng vị ngọt từ sô-cô-la.
• Americano: Americano là một loại cà phê được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào cà phê espresso, tạo ra một loại cà phê nhẹ hơn và dịu hơn.
• Macchiato: Macchiato là một loại cà phê espresso "nhấn nhá" với một lượng rất nhỏ sữa hấp hoặc bọt sữa.
• Caramel Macchiato: Caramel macchiato là phiên bản macchiato với caramel (sốt caramel) được thêm vào, tạo ra một hương vị ngọt ngào.

2. Đồ uống Cold Brew

Bạn cho lá trà hoặc trà túi lọc ngâm trong nước nguội, sau đó để vào tủ lạnh 10-12 tiếng để lá trà từ từ nở ra mà không phải do tác động của nhiệt độ cao. Với cách pha Cold Brew, trà sẽ không chiết xuất ra chất tạo vị đắng chát nên hương vị trà thanh tao, ngọt dịu hơn. Nhờ đó, bạn sẽ cảm nhận được rõ sự tươi mới của trà xanh.

Đây là một danh sách các loại cold brew và biến thể phổ biến mà bạn có thể tìm thấy tại các quán cafe ở Việt Nam:

• Cold Brew Đen: Đây là cold brew cơ bản, được làm bằng cách ngâm cà phê bột trong nước lạnh trong một thời gian dài (thường từ 12 đến 24 giờ). Kết quả là một đồ uống cà phê đá, mạnh mẽ và mát lạnh.
• Cold Brew Sữa: Cold brew có thể được pha trộn với sữa tạo ra một loại cold brew sữa, thường được ngọt bằng đường hoặc các loại syrup.
• Cold Brew Nước Mía: Một biến thể thú vị là cold brew nước mía, khi cà phê được kết hợp với nước mía tươi để tạo ra một hương vị ngọt ngào và thơm ngon.
• Cold Brew Chanh: Cold brew cà phê kết hợp với nước chanh và đường để tạo ra một loại đồ uống tỉnh thức và sảng khoái.
• Cold Brew Vị Trái Cây: Các quán cafe cũng có thể thêm các loại vị trái cây tự nhiên như dứa, mâm xôi, dứa, hoặc mận vào cold brew để tạo ra các biến thể độc đáo và sảng khoái.
• Cold Brew Nitro: Cold brew nitro là cold brew được bơm khí nitro vào để tạo ra lớp bọt mịn trên mặt, giống như bia nitro. Điều này tạo ra một trải nghiệm thú vị cho người uống.
• Cold Brew Cà Phê Hòa Tan: Một số quán cafe cung cấp cold brew hòa tan trong hộp hoặc lon để bạn có thể mua và thưởng thức khi cần.

3. Trà hoa quả

Sẽ thật tuyệt vời nếu trong menu của bạn có những trà hoa quả thơm lừng, ngọt nhẹ, vừa lịch sự mà vừa sang. Một số đồ uống tiêu biểu: trà đào cam sả, trà nhài chanh leo, trà dâu chanh vàng,…

4. Trà sữa – trà kem cheese

Vị trà xanh thơm mát kết hợp với kem cheese phủ lên trên mang đến cho chúng ta một chút vị mằn mặn, beo béo vô cùng hấp dẫn … Còn trà sữa quá quen thuộc với các quán đồ uống rồi, đưa vào menu ngay thôi!

5. Đồ uống đá xay

đây là đồ uống được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt ngào, ngoại hình bắt mắt. Dù bạn mở quán ở bất kỳ đâu, đồ uống đá xay cũng không bao giờ lỗi mốt.

6. Soda – Granita

Các loại thức uống thơm ngon từ soda có thể kể đến như: mocktail, mojito, soda trái cây,… Còn Granita chính là lớp đá bào hoa quả vị dâu tây hoặc kiwi kết hợp với nước chanh đá, mùi bạc hà tạo ra một loại đồ uống vô cùng đặc biệt, kích thích mọi giác quan.

Nhóm đồ uống theo mô hình chuyên biệt

1. Các loại sữa hạt

loại thức uống được chế biến từ các loại hạt, có thể là hạt ngũ cốc: vừng, gạo, ngô, yến mạch…; các loại đậu: đậu tương, đậu xanh, đậu đỏ… hay các loại hạt dinh dưỡng giàu chất béo như: hạt mắc ca, hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều…

2. Trà detox và nước ép detox

Nước ép Detox là các loại thức uống được ép từ trái cây và rau củ, và có thể sử dụng chung nhiều loại rau củ mix chung với nhau và hướng tới nhiều tác dụng khác nhau như: Giảm cân, trị mụn, thải độc gan, giúp sáng mịn da, thanh lọc cơ thể, … Cùng với trà detox, đây là 2 loại thức uống thanh lọc cơ thể tốt nhất hiện nay.

3. Trà thảo mộc

Nguyên liệu để làm nên trà thảo mộc là các loại lá, hạt, vỏ, hay rễ của các cây thảo mộc được dùng dạng tươi hoặc phơi khô dùng pha bằng cách ngâm hãm với nước nóng. Đây là thức uống dinh dưỡng mà thiên nhiên ban tặng cho con người, mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe.

4. Specialty Coffee (cafe đặc sản)

Đây là loại cà phê được trồng ở nơi có khí hậu đặc biệt, với quy trình chăm sóc đặc biệt và được thu hoạch, rang hay pha chế theo những cách đặc biệt. Mọi công đoạn đều được chăm chút tỉ mỉ theo cách đặc biệt nhất, và cũng vì đó mà Specialty Coffee được đánh giá là những hạt cà phê thơm ngon nhất.

>> Xem thêm: Nằm lòng 5+ tiêu chí để đánh giá một đơn vị dạy pha chế đồ uống chất lượng

Nhóm đồ uống theo trend hiện nay

1. Trà chanh

Sự thịnh hành của trà chanh vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Với giá cả hợp lý và thời gian pha chế nhanh gọn, đây thực sự là một sự lựa chọn đáng xem xét cho thực đơn của quán cafe của bạn.

Nhiều nơi đã tận dụng cơn sốt này bằng cách sáng tạo và bổ sung món trà chanh vào thực đơn của họ, mang lại sự đa dạng và lựa chọn hấp dẫn cho khách hàng.

2. Sữa chua trân châu

Là sự kết hợp giữa sữa chua thơm mát chua dịu thanh nhẹ và trân châu ấm nóng ngậy mùi cốt dừa, đây là loại đồ uống đang “tung hoành” khắp miền Bắc trong 2 năm trở lại đây.

3. Trà bí đao hạt chia

Là sự kết hợp giữa cách nấu trà bí đao truyền thống với nguyên liệu hiện đại là hạt chia. Nó không chỉ là thức uống giải khát cực hot hiện nay mà còn rất tốt cho sức khỏe.

4. Các loại nước rau má mix hoa quả

Là sự kết hợp giữa nước rau má truyền thống với một số nguyên liệu hiện đại, tạo thành 1 món đồ uống cực hot và có lợi cho sức khỏe.

• Rau má mix đậu xanh sữa dừa
• Trân châu lá dứa
• Thạch củ năng
• Sương sáo hạt chia
• Rau má Mix Khoai Môn Sữa Dừa
• Thạch lá dứa
• Thạch củ năng
• Sương sáo hạt chia

5. Nước mía mix

Là sự kết hợp của nước mía với 1 số nguyên liệu thân quen khác như: nước mía mix sầu riêng, nước mía mix topping thạch, nước mía cốt dừa… Sự “lạ miệng” và thanh mát của nó đã trở thành cơn sốt trên thị trường F&B tính cho đến tận ngày hôm nay.

Tất cả những đối tượng nước uống đa dạng này đều đóng góp vào sự phong phú của thực đơn tại quán cafe. Việc nghiên cứu và khám phá những loại đồ uống độc đáo và ngon miệng tại quán cafe trở thành một trách nhiệm không thể bỏ qua đối với chủ quán.

Một thực đơn đa dạng về đồ uống không chỉ tạo ra một ấn tượng sâu sắc mà còn giúp xây dựng danh tiếng của quán. Nơi có các loại nước uống chất lượng, thơm ngon và thị giác thú vị, đó chắc chắn sẽ là điểm đến thu hút và giữ chân khách hàng.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp ich cho bạn, nếu có nhu cầu tư vấn nhượng quyền, thiết kế thi công quán cafe mới cho mình. Hãy liên hệ với đội ngũ Cafe Sáng Tạo - Unik để được hỗ trợ ngay nhé!!

• Địa chỉ: 158 Võ Chí Công - Tây Hồ - Hà Nội
• Hotline: 098 4909 119
• Website: mauthietkecafe.com
• Email: mauthietkecafe@gmail.com​
• Facebook: https://www.facebook.com/cafesangtaobshop
• Youtube: https://www.youtube.com/@UnikCafeSangTao