Bật mí kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng siêu lợi nhuận

Mô hình kinh doanh quán cafe ăn sáng hiện nay đang rất được ưa chuộng trên thi trường. Do bận rộn với công việc mà nhiều người không có thời gian để chuẩn bị bữa sáng. Vì vậy, quán cafe ăn sáng là sự lựa chọn lý tưởng cho họ. Đáp ứng được nhu cầu thưởng thức một tách cafe thơm ngon, tuyệt hảo kết hợp với việc dùng bữa sáng. Giúp khách hàng có một ngày làm việc tỉnh táo, tràn đầy năng lượng. Lợi nhuận thu được từ việc bán cafe đã rất hấp dẫn, nay còn được kết hợp với việc bán thức ăn. Lợi nhuận từ đó mà ngày càng gia tăng. Dưới đây, Unik sẽ bật mí cho bạn những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng siêu lợi nhuận nhé.

Lý do bạn nên kinh doanh quán cafe ăn sáng

Hình thức kinh doanh này hướng đến những đối tượng có nhu cầu thưởng thức cafe kết hợp với đó là bữa ăn sáng. Vì vậy mà đáp ứng được rất nhiều tầng lớp khách nhau: học sinh, sinh viên, dân văn phòng, công nhân,…Tuy nhiên đối tượng được chú trọng nhất vẫn là dân văn phòng. Họ là những người có thu nhập và sẵn sàng chi trả cao và sẵn sàng bỏ ra một khoảng tiền để được hưởng những dịch vụ ở quán cafe. Họ cũng chính là những người mang lại lợi nhuận lâu dài cho quán.

Nếu quán đông khách, bạn có thể bán được rất nhiều. Kèm theo đó là những dịch vụ đồ ăn sáng như bún bò, phở, cơm tấm,…những món ăn có nhu cầu cao, lợi nhuận hấp dẫn, chế biến đơn giản. Việc kinh doanh kết hợp theo mô hình này thì mỗi ngày bạn có thể thu nhập từ 2-3 triệu đồng.

Tuy nhiên không phải lúc nào mô hình này cũng được vận dụng một cách hiệu quả, hoạt động ổn định. Để có tạo nên thành công, bạn cần nắm giữ những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng dưới đây. Nếu không có sự chuẩn bị từ trước thì thất bại sẽ đến.

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 1: Xác định đối tượng mục tiêu

Đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ quyết định đến nhiều yếu tố như là: địa chỉ quán, không gian quán, menu quán, và cả giá cả các món,…Bạn không thể nào áp dụng mô hình kinh doanh cho tất cả các quán. Bởi mỗi đối tượng khách hàng sẽ có những nhu cầu và mức chi tiêu khách nhau.

1. Học sinh, sinh viên

• Chưa có thu nhập, hoặc thu nhập thấp, tài chính phụ thuộc vào bố mẹ, giờ giấc sinh hoạt, ăn uống thất thường.
• Thích những đồ ăn đơn giản, tiện lợi như là bánh mì, xôi, bánh bao, cafe hòa tan.

2. Dân văn phòng

• Có thu nhập khá cao, và ổn định, không phụ thuộc vào bất kỳ đối tượng nào. Giờ ăn sáng dao động từ 7 giờ đến 8 giờ.
• Các loại đồ ăn phù hợp như là bánh mì, phở, cơm rang, bún, xôi, bánh bao, cafe đen cafe sữa.

3. Dân địa phương, khu chung cư

• Là những người dân sống gần quán. Có nhu cầu mua đồ ăn sáng hoặc cafe mang đi làm hoặc mang về nhà
• Các loại đồ ăn phù hợp là bánh mỳ, bánh giò, bánh khúc, bánh nếp, ngô khoai luộc, bánh bao, sữa đậu, sữa ngô.

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 2: Tìm mặt bằng mở quán cafe ăn sáng

Vì cuộc sống bận rộn, vì sự hối hả của cuộc sống, nên thời gian dành cho việc ăn sáng là có hạn. Một số người chỉ mua để mang về cho nên mặt bằng quán cafe không cần quá rộng rãi. Nếu bạn có ý định hướng đến một không gian dành cho dân văn phòng tới để bàn bạc trao đổi công việc thì mới cần đến diện tích rộng rãi, bàn ghế được sắp xếp thoáng đãng.

Tùy vào từng đối tượng mục tiêu mà bạn có thể lựa chọn địa điểm để kinh doanh một cách thích hợp. Bạn nên chọn những khu vực có dân cư đông đúc, giao thông thuận tiện. Ví dụ như ở gần các trườn đại học, các tòa nhà văn phòng hoặc các khu dân cư nhé.

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 3: Xây dựng menu ngắn gọn, giá cả hợp lý

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng thành công. Điều quan trọng là bạn phải xây dựng được một menu tinh gọn, với giá cả hợp lý. Nhiều chủ quán mắc phải sai lầm khi mở một quán cafe ăn sáng quá nhiều món. Bạn không thể đáp ứng hết được tất cả các nhu cầu của khách, mà chỉ khiến họ bố rối và khó lựa chọn.

Bạn nên lựa chọn những món ăn dễ phục vụ như các món ăn nhanh, không nặng mùi, dễ mang đi như bánh mì, ngô, khoai luộc, xôi, bánh bao. Hoặc các món như phở, bún, cháo, miến,…Giá bán trong menu cũng cần phải được cân đối phù hợp với từng đối tượng khách hàng.

Đối tượng là học sinh, sinh viên, chưa có thu nhập và còn phải phụ thuôc vào bố mẹ. Bạn chỉ nên bán đồ ăn giá vừa phải từ 10.000 đến 20.000 đồng. Để có lãi bạn có thể giảm lượng thức của mỗi suất ăn.

Ngược lại, đối với dân văn phòng thì có thể tăng suất ăn là giá lên đôi chút. Hãy đảm bảo cung cấp đủ năng lượng từ 8 giờ đến 12 giờ trưa.

Một số tiêu chuẩn dành cho các đối tượng, bạn có thê tham khảo:

XEM THÊM: https://mauthietkecafe.com/nhung-ban-khoan-khi-thue-mat-bang-mo-quan-cafe-tai-ha-noi/

Thức ăn và đồ uống có thể coi là linh hồn của của quán. Vì vậy, bạn cần tạo ra sự ấn tượng đặc biệt cho khách hàng. Từ mùi vị cho đến hình thức bên ngoài. Bạn có thể tham gia các lớp học nấu ăn để có được bí quyết nấu những món ăn chất lượng, tuyệt hảo.

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 4: Tạo điểm nhấn trong đồ ăn, đồ uống và không gian quán

Bạn cần phải lựa chọn nguyên, vật liệu, tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Đây là một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng mà bạn không thể bỏ qua. Chất lượng thức ăn, đồ uống phải đồng đều nhau. Bạn không thể để đồ ăn thì ngon, chất lượng, còn đồ uống thì dở tệ được. Điều đó sẽ tạo lên ấn tượng không tốt trong mắt khách hàng.

Bữa sáng cần nhanh gọn mà vẫn bổ sung nhiều năng lượng nên đồ ăn và thức uống phải đảm bảo tươi ngon, đầy đủ. Hãy trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về nấu ăn, lựa chọn nguyên liệu sao cho phù hợp, bảo quản thực phẩm như thế nào.

Ngoài ra, bạn cũng cần phải chú ý đến cảnh quan, trang trí bên ngoài, bảng hiệu,…Vì đó là thứ đầu tiên mà khách nhìn thấy khi đến quán của bạn. Không gian quán sạch sẽ, gọn gàng, thoáng mát là cách thu hút và tạo ấn tượng với khách hàng nhanh nhất mà bạn có thể áp dụng.

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 5: Xây dựng combo và các ưu đãi đặc biệt

Để giúp khách hàng tiết kiệm thời gian, đưa ra sự lựa chọn nhanh hơn. Chủ quán có thể tạo các combo đồ ăn và thức uống để khách không cần phải suy nghĩ nhiều. Giá của các combo có thể rẻ hơn một chút so với việc mua lẻ từng món ăn một. Vừa dễ thu hút khách hàng, vừa tăng hiệu quả kinh doanh.

Ví dụ những combo bạn có thể kết hợp như: combo bánh mì + sữa đậu, combo ngô + cafe, combo xoi + sữa, combo bánh mì + cafe,…Như vậy khi đến quán khách hàng sẽ dễ dàng lựa chọn hơn, thay vì phải đọc từng món và chọn nhỏ lẻ. Đặc biệt phù hợp với những khách đang rất vội.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tạo ra các chương trình giảm giá hoặc thay đổi khung giờ bán vào những ngày đặc biệt.

Thứ 2 là ngày đầu tuần thường sẽ tắc đường, những người đi làm sẽ cố gắng đi sớm để kịp giờ làm. Vào những ngày đó, bạn nên mở quán sớm hơn 1,2 tiếng so với trong tuần. Đảm bảo có thể phục vụ được nhiều khách hơn.

Vào cuối tuần những ngày thứ 7, Chủ nhật lại khá vắng khách. Bạn nên tạo các chương trình giảm giá, khuyến khích khách hàng mua hàng nhiều hơn. Ví dụ chương trình mua tặng cafe cho đồng nghiệp với combo mua 1 bánh bao/ 1 bánh mì + 2 cafe,…

Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng 6: Nâng cao chất lượng phục vụ

Vào buổi sáng, mọi người bận rộn đi học, đi làm, cho nên thời gian bán hàng buổi sáng trôi qua rất nhanh. Vì thế mà chất lượng phục vụ phải đặc biệt lưu ý. Khách hàng có thể vì một chi tiết nhỏ trong khâu phục vụ của bạn mà sẽ quyết định không mua hàng ở chỗ bạn nữa.

Bạn cần phải chú ý những tiểu tiết nhỏ nhặt nhất để tránh làm mất lòng khách hàng:

• Đựng bánh mì trong túi giấy và có kèm giấy ăn, ăn toàn với môi trường. Tránh dùng túi ni-lông
• Ưu tiên cho những khách đến trước
• Đảm bảo đồ ăn nóng hổi và đã chín khi đến tay khách hàng.
• Trước khi thêm bất cứ gia vị nào như tương ớt, tương cà, sốt,… Hãy hỏi ý kiến khách hàng trước.
• Thêm thìa, giấy ăn đối với xôi, cháo, bánh giò,…cho khách khi mang đi
• Đối với bánh bao, ngô, khoai thì cần phải hấp kỹ và cũng nên để kèm giấy ăn
• Chuẩn bị sẵn tiền lẻ để trả lại, tránh làm mất thời gian của khách
• Trang bị thêm tivi cho khách theo dõi bản tin vào buổi sáng.
• Tạo các quầy báo miễn phí cho khách hàng đọc khi ăn sáng
• Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng thuận tiện và nhanh gọn hơn
• Cho khách một sự đảm bảo về thời gian để khách không cần phải đợi lâu như bánh mì 2 phút, phở 5 phút,…

Những điều cần lưu ý để tránh thất bại khi mở quán cafe ăn sáng

1. Tuyệt đối không để hết món

Bạn tuyệt đối nên tránh mắc lỗi này. Phải đảm bảo quán có thể phục vụ được tất các món trong menu. Đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng. Nhanh hết hàng về lâu dài sẽ làm giới hạn số lượng khách đến quán của bạn. Khiến khách dễ phật lòng và không còn quay lại nữa.

Một kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng cho bạn đó là thời gian đầu bạn có thể mua nguyên liệu của các món ăn như nhau. Sau một thời gian quan sát, món nào được ưa thích, bán chạy nhất, thì bạn hãy gia tăng nguyên liệu của món đó.

2. Mở cửa trễ

Mọi người thường có xu hướng ăn sáng vội vàng để kịp giờ đi học, đi làm. Vì vậy, bạn hãy cân nhắc giờ mở cửa để phục vụ khách hàng nhé.

Đối với học sinh, sinh viên thường đi học sớm từ 6 giờ đến 7 giờ sáng

Đối với dân văn phòng thì khung giờ làm việc khác nhau có thể mở từ 7 giờ sáng đến 8 rưỡi.

Đối với dân cư ở xung quanh, thường họ sẽ đi tập thể dục về tiện đường sẽ dùng bữa sáng luôn. Khung giờ mở cửa lý tưởng cho bạn là 6 rưỡi đổ ra.
Dù bạn có ở vị trí nào đi chăng nữa. Hãy đảm bảo mở của đúng giờ để phục vụ khách một cách chu đáo nhất nhé.

3. Luôn đặt chất lượng món ăn lên hàng đầu

Chất lượng đồ ăn, thức uống chính là yếu tố quan trọng để để giữ chân, và tạo ra những khách hàng trung thành nhất. Đây cũng chính là cách quảng bá thương hiệu tốt nhất hiện nay. Không có gì tốt hơn việc khách hàng giới thiệu với đồng nghiệp, người thân thiết về quán của bạn. Vì thế, hãy tập trung vào việc tạo nên những món ăn, thức uống chất lượng, tuyệt hảo nhé.

Hy vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ ráng nhất cũng như là những kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng cho riêng mình.  Nếu bạn có ý định mở quán cafe ăn sáng nhưng chưa có kinh nghiệm kinh doanh trong lĩnh vực này, thì hãy tham khảo người quen, hoặc bạn có thể thuê một công ty thiết kế và thi công quán cafe để được giúp đỡ. Việc này giúp bạn tiết kiệm được thời gian cũng như quản lý được số vốn đầu tư dự định của mình.

Còn nếu vẫn chưa tìm được địa chỉ công ty thiết kế và thi công phù hợp thì bạn có thể đến với Unik chúng tôi. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng thiết kế cho quán cafe nhỏ của bạn.

>> Xem thêm:

Thuê mặt bằng mở quán cafe ăn sáng tại Hà Nội

Mở quán cafe ăn sáng cần nộp thuế gì? 

Chi phí mở quán cafe ăn sáng nhỏ