Kinh nghiệm - Ý tưởng

Kinh doanh Cafe không phải là chuyện đơn giản khi ngày càng nhiều quán cafe xuất hiện trên thị trường kinh doanh ngành fnb với phong cách độc đáo hút khách. Vậy làm sao để có thể tối ưu chi phí bỏ ra nhưng vẫn có thể cạnh tranh và phát triển. Hãy cùng Nội thất cafe BShop tham khảo bài viết dưới đây nhé.

1. Xác định vốn đầu tư và mục tiêu kinh doanh 

Một trong những bước đầu tiên khi mở quán cafe là xác định nguồn vốn. Vốn cố định và vốn lưu động cần chính xác để xây dựng kế hoạch dự báo chi phí. Sau khi đã xác định con số vốn chính xác, thì đến giai đoạn xác định vốn đầu tư cơ bản vào quán: gồm 2 khoản chính:

• Chi phí cơ sở gồm: mặt bằng, quản lý kinh doanh quán cafe, thi công, thiết kế, vật dụng pha chế, nhân viên…
• Chi phí duy trì: nguyên vật liệu, quảng cáo, hóa đơn điện nước, internet, điện thoại, nhân viên, thức uống, lương thực, thực phẩm, hoạt động khuyến mại…

Hai khoản chi phí này cần xấp xỉ nhau để quán cafe hoạt động ổn định trong thời gian đầu.

Nhất là khi kinh doanh ngành fnb đầy rủi ro này thì mục tiêu kinh doanh là điều bạn cần phác thảo ngay khi bắt đầu mở quán cafe. Hãy đưa ra những con số về doanh thu, lợi nhuận đạt được trong các khoảng thời gian như 3 tháng, nửa năm, 1 năm…Mục tiêu sẽ giúp tăng khả năng thành công của quán cafe, giúp chủ quán có phương hướng hoạt động và đứng vững trước những khó khăn.

2. Xác định mô hình quán cafe và đối tượng khách hàng

Xác định kinh doanh cà phê rất quan trọng. Từ mô hình quán cafe bạn có thể quyết định đối tượng khách hàng của quán. Những vị khách quen là yếu tố duy trì hoạt động lâu dài của quán. Ở phương diện kinh doanh ngành fnb mỗi mô hình quán cafe đều hướng đến một số đối tượng khách hàng chủ lực và khách hàng tiềm năng khác nhau.

Bạn có thể tham khảo các mô hình quán cafe trước khi mở quán cafe như: cafe sách, cafe nhạc sống, cafe bóng đá, cafe bình dân, cafe vườn…Mô hình hay chính là phong cách quán cafe là yếu tố quyết định đến thành công của quán. Rất nhiều quán cafe hiện nay đang tự tạo cho mình sự khác biệt với những ý tưởng kinh doanh độc đáo. Sự trau chuốt khi thiết kế nội thất, trang trí, chất lượng phục vụ và đồ uống sẽ khiến quán cafe của bạn ghi điểm tuyệt đối trong mắt khách hàng đến quán.

xem thêm: Kinh Doanh Ngành FnB Có Lãng Phí Thời Gian Không

3. Lựa chọn mặt bằng

Mặt bằng luôn là yếu tố quyết định đến việc quán cafe có thuận lợi và phát triển hay không. Để tìm mặt bằng phù hợp, chủ quán cafe cần xác định được chi phí thuê mặt bằng, diện tích quán, vị trí bất động sản, thời gian cho thuê…

Nếu bạn kinh doanh quán cafe dành cho dân công sở, mặt bằng quán cần nằm gần các cơ quan, công ty, xí nghiệp nơi nghỉ ngơi, làm việc, gặp gỡ khách hàng. Nếu quán cafe sách thì mặt bằng nên nằm tại vị trí yên tĩnh, không gian rộng rãi, thoải mái…Một yếu tố khác mà bạn cần đặc biệt quan tâm khi tìm kiếm mặt bằng là chỗ gửi xe. Diện tích chỗ gửi xe phải tương ứng với mặt bằng, số bàn quán cafe.

4. Nguyên vật liệu và nhân viên

Ngày nay, kinh doanh ngành fnb rất khốc liệt, để quán cafe đi vào hoạt động một cách ổn định và hiệu quả một trong những yếu tố cần và đủ là các nguyên vật liệu. Các vật dụng như: Ly, tách, dụng cụ pha chế, chén, đĩa…rồi nguyên liệu như cà phê, các loại hoa quả, siro, các loại kem topping, kem sữa thực vật, bột sữa thực vật, sữa tươi nguyên kem, thạch…với nguồn cung cấp đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Số lượng nhân viên phụ thuộc vào quy mô quán cafe nhưng chắc chắn phải có các nhân viên: pha chế, phục vụ bàn, quản lý, bảo vệ, kế toán, nhân viên tạp vụ…Mỗi nhân viên cần được phân công các công việc cụ thể. Đơn giản như nhân viên pha chế phải nắm vững được công thức, pha chế có mặt trong menu đồ uống của quán. Phục vụ bàn cafe cần được đào tạo hướng đến sự chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, nhiệt tình; nhân viên phục vụ bàn có thể tuyển học sinh, sinh viên làm việc partime để giảm chi phí kinh doanh cà phê. Nhân viên bảo vệ cần thân thiện, tin cậy có thái độ lịch sự, tôn trọng khách hàng. Nhân viên luôn tươi cười với khách hàng, có ý thức trách nhiệm với công việc là những điều khiến khách hàng quay trở lại. Chủ quán cafe và quản lý cần khen thưởng, khuyến khích nhân viên để tạo hứng khởi cho nhân viên.

Xem thêm: https://mauthietkecafe.com/mo-hinh-kinh-doanh-nganh-fnb-tai-viet-nam/

5. Quảng bá và tiếp thị cho quán cafe

kinh doanh quán cafe không đơn giản chỉ dừng lại ở việc kinh doanh tại quán đơn thuần. Khi mình khởi nghiệp kinh doanh ngành fnb, mình đã thấy mỗi ngày đều có vô số các quán cafe mới mọc lên, thay phiên nhau và để quán cafe hoạt động hiệu quả, việc quảng bá và tiếp thị cho quán cafe là không thể thiếu. Hệ thống nhượng quyền thương hiệu gồm: tên quán, logo, menu, website, fanpage, đồng phục…cần được đầu tư một cách đồng bộ. Tương tác với khách hàng thông qua mạng xã hội cũng rất quan trọng, đi cùng là các chương trình chăm sóc khách hàng như khuyến mại đồ uống, voucher giảm giá…

Nguồn: Nội thất cafe BShop